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精彩文章 都匀毛尖简介 都匀毛尖历史 都匀毛尖工艺 获奖和荣誉 都匀毛尖功效 都匀毛尖泡法 毛主席起名 都匀毛尖传说 都匀毛尖茶旅
都匀毛尖
绿茶
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茶具
其他
  • 都匀毛尖的功效与作用 日期:2018-10-27 20:23:44 点击:114 栏目:[都匀毛尖]

    都匀毛尖的功效与作用非常多,因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP以及水溶性矿物质等。因此我们不能因为都匀毛尖推广不够,而否定都匀毛尖对人体健康的帮助,虽然它没信...

  • 清明寻茶都匀毛尖 日期:2018-10-12 19:09:01 点击:57 栏目:[都匀毛尖]

    4月的贵州阳光灿烂,难得的天气。从贵阳过来两个多小时的路程,远远就看见那座有高原桥城之称的都匀在阳光下闪烁,看不出是西部小城,却有几分像美丽的青岛,我感叹这看似落后的地方,经过千年茶文化的熏陶,淬炼出的不仅仅是闻名中外的都匀毛尖茶...

  • 都匀毛尖现代工艺创始人:徐全福 日期:2018-06-24 20:27:54 点击:118 栏目:[都匀毛尖]

    徐全福:现代都匀毛尖制作工艺的创始人,原黔南州都匀茶厂厂长,高级农艺师。 几十年前,徐全福还是一位年纪轻轻的小伙子时就离开了江苏来到贵州。作为一名制茶师傅,从那时起,他便与贵州的茶叶结下了不解之缘。他在都匀茶厂一干就是几十年,从一...

  • 都匀毛尖(国际)茶人会完美落幕 日期:2018-06-24 20:25:57 点击:193 栏目:[都匀毛尖]

    一杯好茶 茶汤清澈见底,茶香清幽迷人 它可以是你干热口渴时的及时水 一大口下肚,润喉爽心 也可以是你细品赏心的慢生活 啜饮,云淡风轻 那么,这么美妙的茶香来自哪里? 带着这个问题 我们一起走进2017都匀毛尖(国际)茶人会 6月9-11日,由省政...

  • 擦亮金子招牌,黔茶都匀毛尖跨界谋出山 日期:2017-09-15 11:39:51 点击:70 栏目:[都匀毛尖]

    2017年6月9-11日,2017 都匀毛尖 ( 国际) 茶入会在贵州都匀举行。活动期间,来自国内外的茶界知名专家学者、国际友人、媒体记者等数千人云集黔南,品茗话茶,谈茶论道,为黔南茶产业发展出谋划策,共同擦亮 都匀毛尖 这块金字招牌。 都匀毛尖,中...

  • 清明踏访 都匀毛尖 日期:2016-09-11 10:00:15 点击:110 栏目:[都匀毛尖]

    都匀毛尖茶有一种淡淡的清香,是在我喝茶的记忆中所没有的。原来布依人用的茶叶都是自采自制,他们有时也上山去采和茶叶一样能泡开水饮用的其他植物,然后和茶叶一起进行加工,再加入一种名叫金银花的中草药,制成混合茶叶。这种混合茶叶的味道特殊...

  • “山水云城,一叶飘香”——都匀毛尖简介 日期:2016-09-06 19:16:19 点击:193 栏目:[都匀毛尖]

    都匀毛尖属贵州名优绿茶,又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”,是我国出口名茶之一,其主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16℃,年平...

  • 都匀毛尖的独特工艺与品质特征 日期:2016-09-06 19:09:53 点击:198 栏目:[都匀毛尖]

    “三绿透黄色”是都匀毛尖的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。...

  • 都匀毛尖的冲泡方法 日期:2016-09-06 19:08:35 点击:98 栏目:[都匀毛尖]

    都匀毛尖茶在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽,因此,绿茶的冲泡,看似简单,其实冲泡过程中很是讲究,这要求冲泡者掌控好水质,水温,茶量,茶具等,才能泡出一杯好茶。都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分,产茶区没有工业污染,制茶过...

  • 生在云雾山,种在布依家——都匀毛尖茶俗与传说 日期:2016-09-06 19:01:13 点击:123 栏目:[都匀毛尖]

    他们听说都匀牛场还有一片茶园,又赶忙跑到牛场来,但牛场茶园的茶树又被几十头牛马拉屎拉尿淋了。官兵们得不到贡茶,怕回到京城交不了差。正在为难时,都匀蛮王的一位长官说:“我们也没有办法呀,这样吧,你们回京城后,就说都匀一带的毛尖茶,统...

  • 生于彩云之城的都匀毛尖 日期:2015-12-16 21:45:56 点击:181 栏目:[都匀毛尖]

    都匀毛尖是都匀的“绿色黄金”,明朝起,这种或称为“鱼钩茶”、“雀舌茶”的茶,在黔地就有着极大的声望。1956年,都匀县团山乡人将茶寄呈北京的毛主席品尝。毛主席的亲笔回信:“茶叶很好,今后山坡上多种茶,茶叶可命名为毛尖。”遂有“都匀毛尖...

  • 111条记录

都匀毛尖简介

都匀毛尖, 中国十大名茶之一。1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。味道好,还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。

高山云雾出好茶——都匀毛尖的品质特征

都匀素有“小江南”之称,气候温和,雨量充沛,云雾缭绕,土壤肥沃,正所谓“高山云雾出好茶”,才有了在世界上享有盛名的都匀毛尖。

“三绿透黄色”是都匀毛尖的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

其品质优佳,形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞日:“雪芽芳香都匀生,不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味,心旷神怡功关灵!”

外形

都匀毛尖茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色泽绿润,选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性。劣质的却显得个个都不一样,而且外形不符。

汤色

都匀毛尖素以"干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀,香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜。而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存。

产地介绍

都匀、贵州、都是都匀毛尖的主要产地。都匀,贵州南部政治、经济、文化的中心。都匀市总面积2274平方公里,总人口为50万,有布依、苗、水、瑶等33个少数民族,占总人口的67.08%。市辖1个省级经济开发区、5个办事处、10个镇、8个乡(其中有3个水族自治乡)。城市建成区总面积为23.8平方公里,市区人口27万(含流动人口)。

都匀市位于贵州省南部,都匀属亚热带湿润季风气候,四季分明,冬无严寒,夏无酷暑,降雨充沛,雨热同季,立体气候明显,属国内少见的冬日温煦、夏季清凉的旅游度假型气候。

都匀历史悠久,殷商时为鬼方东南部地,至洪武二十三年(公园1390年)置都匀卫,弘治七年(公园1494年)置都匀府,康熙十年(公元1671年)置都匀县,1949年11月成立都匀县人民政府,1958年6月18日设立都匀市。都匀市为多民族聚居地区,有汉族、布依族、苗族、水族、侗族等31个民族,其中少数民族占总人口的68.5%。2001年10月,都匀荣获中国优秀旅游城市称号。

都匀毛尖的历史

民国《都匀县志稿》上记载:“茶,四乡多产之,产小菁者尤佳(即今都匀市的团山、黄河一带),以有密林防护之。”而且说都匀毛尖茶在1915年在巴拿马万国食品博览会上茶获优奖。

黔南《农业名特优资源》(黔南州农业区划办公室主编,1988年6月

都匀毛尖

都匀毛尖

)上说:“都匀毛尖茶有悠久的历史,成名也较早,据史料记载,早在明代,毛尖茶中的‘鱼钩茶’、‘雀舌茶’便是皇室贡品,到乾隆年间,已开始行销海外”,“1982年6月,在中国名绿茶评比会上,毛尖茶名列中国第二,仅次于南京雨花茶”。

1956年,担任都匀县团山乡团委书记的谭修芬于团山乡乡长罗雍、谭修凯等人将茶送给毛主席品尝。不久,茶农社收到来自中共中央办公厅的回信,信件下部付有几句毛主席的亲笔签字:“茶叶很好,今后山坡上多种茶,茶叶可命名为毛尖。

《都匀市志》(贵州人民出版社,1999年4月):“都匀毛尖茶:原产境内团山黄河,时称黄河毛尖茶。该茶在明代已为贡品敬奉朝廷,深受崇祯皇帝喜爱,因形似鱼钩,被赐名‘鱼钩茶’。1915年,曾获巴拿马茶叶赛会优质奖。……1982年被评为中国十大名茶之一。

《都匀县志稿》卷十一“祠庙寺观”中记载:“西岳庙,在长秀(今都匀团山一带),旧建,乾隆间毁,知府宋文型重建”。在重建西岳庙时,宋文型刻立有《重建西岳庙碑序》。宋文型在碑序中说:“庚子岁(即清乾隆45年,1780年)余守匀疆,兼理厂务茶园一局,中在间有西岳王之庙,奉为本厂之神”,“爰是捐俸五十两,命薛允忠督造重修”,希望“镇彼西方,维兹厂局”以求“上裕国课,下佐工商”。

都匀毛尖的工艺流程

都匀毛尖绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青方式有锅炒加热杀青和热蒸汽杀青两种,以热蒸汽杀青法制作的都匀毛尖绿茶称作“蒸青都匀毛尖绿茶”,以炒锅加热杀青法制作的绿茶有三种干燥方式:炒干者称“炒青”,烘干者称“烘青”,晒干者称“晒青”。

所以,绿茶包括炒青都匀毛尖绿茶、烘青都匀毛尖绿茶、晒青都匀毛尖绿茶和蒸青都匀毛尖绿茶四类。

(1)炒青都匀毛尖绿茶茶叶外形千姿百态,有扁平、尖削、圆条、直针、卷曲、平片等多种形态。冲泡后,多数牙叶成朵,清汤绿叶,香高味浓,回味甘甜。

(2)烘青都匀毛尖绿茶外形不如炒青都匀毛尖绿茶那样光滑紧结,但条索完整,尝显峰苗,白毫显露,汤色绿润,叶底嫩绿明亮,香气清鲜,滋味醇厚。

(3)晒青都匀毛尖品质特点是,外形条索粗壮肥硕,白毫显露,色泽深绿油润,香味浓醇,富有收敛性,耐冲泡,汤色黄绿明亮,叶底肥厚。

(4)蒸青都匀毛尖绿茶是我国古代最重要的茶类,其蒸焙方法载于唐代陆羽著的《茶经》。其法是将鲜叶蒸软,然后揉捻、干燥而成。蒸青都匀毛尖绿茶具有“三绿”的特点:色绿、汤绿、叶绿。

都匀毛尖的获奖和荣誉

1915年,在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖,后人誉为“北有仁怀茅台酒,南有都匀毛尖茶”;

1956年,毛主席品尝后批复:“茶很好,可在山坡上多种些,此茶可叫毛尖茶”。都匀毛尖茶由此得名并名气大增;

1982年在湖南长沙召开的全国名茶评比会上,都匀毛尖茶被评为中国十大名茶;

1988年荣获首届中国食品博览会金奖;

1993年荣获国际抗衰老食品博览会金奖;

2001年荣获中国国际农业博览会名牌产品;

2004年获中绿杯名优绿茶和蒙顶山杯国际名茶两项金奖;

2005年荣获“中茶杯”优质奖、“贵州十大名茶”第一名、都匀市荣获“全国三绿工程茶业示范县”、“放心茶中茶协推荐品牌”、都匀市荣获“中国茶产业发展政府贡献奖”、都匀市被国家列入“114个名茶示范基地县”、华铭杯全国名优绿茶金奖等殊荣。[1]

2006年荣获“多彩贵州”两赛一会都匀赛区旅游商品优秀奖、“多彩贵州”旅游商品设计大赛贵州名创入围奖;

2007年获“贵州省名优绿茶奖”;都匀市获得“中国毛尖茶都”称号;

2008年获“中绿杯全国名优绿茶金、银奖”、“中绿杯全国名优绿茶优质奖”;

2009年获上海豫园国际茶文化艺术节“中国鼎尖名茶奖”、上海第十六届国际茶文化节“金牛奖”、“恒天杯全国名优绿茶金奖”。

都匀毛尖的功效与作用

都匀毛尖绿茶外形可以和碧螺春媲美,内质可以和信阳毛尖并论。都匀毛尖虽然在中国茶叶市场势头不妙,但毕竟属于绿茶,对人体健康还是非常有帮助的。

都匀毛尖的功效与作用非常多,因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP以及水溶性矿物质等。

谈都匀毛尖的功效与作用:

①降血压:常喝毛尖茶,能降低血压。茶叶内含的咖啡因和儿茶素能促使人体血管壁松弛,并能增大血管有效直径,使血管壁保持一定弹性,消除脉管痉挛。

毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;临床证实,大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制,一旦抑制住血管紧张素活力,就能达到降压作用;喝茶能降低血液中胆固醇含量。

②降脂:茶叶中的儿茶素类物质,对人体总胆固醇一、游离胆固醇总类脂和比不饮茶的人要低三分之一左右。

能促进脂类物质转化吸收。

由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等生物碱,这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核苷酸,核苷酸类物质中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用,尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用,使其分解转化成可溶性吸收物质,从而达到消脂作用。

③净化人体消化器官:茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛,净化消化道器官中微生物及其他有害物质,同时还对胃、’肾、肝脏起到特殊的净化作用,不但有助于脂肪等物质的消化,而且还能预防消化器官疾病的发生。

④抗癌:由于茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制

黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用,故有抑制肿瘤转移的效应;茶叶中含有大量EGCG,它能有效地抑制人体中促瘤剂活性,可有效地预防癌细胞的生成。

茶叶提取物T一8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用,亚硝胺及亚硝基化合物,是公认的主要致癌物质,而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多,抗癌作用也就越强。

因此我们不能因为都匀毛尖推广不够,而否定都匀毛尖对人体健康的帮助,虽然它没信阳毛尖的功效与作用效果明显,但有绿茶的功效特点,也是值得大家去品尝的。

都匀毛尖的泡法

都匀毛尖茶在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽,因此,绿茶的冲泡,看似简单,其实冲泡过程中很是讲究,这要求冲泡者掌控好水质,水温,茶量,茶具等,才能泡出一杯好茶。都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分,产茶区没有工业污染,制茶过程不落地,高清洁,所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的。

①用水:水质对茶汤的滋味影响很大,水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成分的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦。此外,劣质水不仅无法沏出好茶,长期使用生成严重水垢,还会损坏茶具。所以泡茶用水,一般来说,以矿泉水或山上的泉水为佳,一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶)。

②水温:都匀毛尖茶适合用80℃左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。水烧得过开或者不太开都是大忌。水温通过对茶叶成分溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。

③茶的用量:对于这一点并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。

④茶具:都匀毛尖茶的冲泡,一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。

特别是雀舌,翠片一类的扁形茶,冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土,似金枪林立,甚是美妙。

盖碗保温性较好,一般来说,冲泡条索比较紧结的绿茶,如珠茶,推荐用盖碗。好的白瓷,可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮,且盖碗比较雅致,手感触觉是玻璃杯无法可比的。要特别说明的是,盖碗泡绿茶,除了出汤的时候,其他时间是不能盖盖子的,因为这样会闷熟茶叶,影响汤色和口感。

“都匀毛尖”由毛主席起名

1956年,谭修芬还是一个20出头的采茶少女,也是一把制茶的好手。担任都匀县团山乡团委书记。谭修芬老人告诉记者,当年4月2日晚,都匀黑沟黄河乡乡长罗雍和与乡干部谭修芬、谭修凯等人阅读报纸,正好读到《贵州农民报》上一篇题为《人民热爱毛主席,万里边境送虎皮》的文章。受此触发,几位干部想,人家可以送虎皮,咱也可以送一点我们家乡的鱼钩茶给毛主席品尝。最后,与会干部一致决定炒制3斤上好的鱼钩茶送给毛主席。说干就干,罗乡长第二天便发动群众上山采茶。时值清明节前后,正是出好茶的时节。上好的荼青经心灵手巧的谭修芬精心制作后,又请乡里的工匠打了一个精致的木盒包装茶叶,连同一封信一并给毛主席。

几天以后,茶农社收到一封落款为中共中央办公厅的回信。大家激动不已。信件是打字机打印的,大致内容是:你们给毛主席的茶叶已经收到,经主席批准,寄给你们十五元作成本费。落款为中共中央办公厅。

信件下部付有几句毛主席的亲笔签字:“茶叶很好,今后山坡上多种茶,茶叶可命名为毛尖。毛泽东。”

毛主席回信一事在十里八乡传开了,各地群众纷纷涌进团山乡学习观摩。乡里还组织了歌舞活动庆祝。

都匀毛尖的传说

细细毛尖挂金钩.

都匀毛尖传九洲,

世人只知毛尖好,

毛尖虽好茶农愁。

这是布依族世代相传的一首民谣,它道出了都匀毛尖茶形如金钩,清香淡雅.被人称赞,同时也透露了从前茶农内心的忧愁。都匀毛尖茶,原产地在都匀市与贵定县交界的。云雾山上。后来人工栽培于都匀市郊蟒山下的茶农寨一带.每年“清明’’前三五日采摘第一批为上品。此茶叶尖誊曲,白毫显露,色泽鲜绿。汤清味醇。据说还有醒脑、润肺、治痢等功能。《都匀府志》记载:明初为上贡茶。在巴拿马国际博览会上获奖。解放后又远销日本、新加坡、港、澳等地:都匀毛尖茶誉满全球,名不虚传。关于她的来历,民间还有一个动人的故事。

很古的时候,都匀蛮王有九个儿子和九十个姑娘,蛮王老了,突然得了伤寒,病倒在床,他对儿女们说:“谁能找到药治好我的病,谁就管天下。”九个儿子找来九样药,都没治好。九十九个姑娘去找来的全是一样药——茶叶,却医好了病。蛮王问:“从何处找来?是谁给的?”姑娘们异口同声回答:“从云雾山上采来,是绿仙雀给的。”,蛮王连服三次,眼明神爽,高兴地说:“真比仙丹灵验!现在我让位给你们了,但我有个希望,你们再去找点茶种来栽,今后谁生病,都能治好,岂不更好?’’。姑娘们第二天去到云雾山,不见绿仙雀了,也不知道茶叶怎么栽种。她们在一株高大的茶树王树下求拜三天三夜,感动了天神,于是天神派一只绿仙雀和一群百鸟从云中飞来,不停地叫:“毛尖…茶,毛尖…茶。’’姑娘们说明来意,绿仙雀立马(方言,立刻的意思)变成一位美貌而聪明的茶姐一边采茶一边说:“姊妹们.要找茶种好办,但首先要做三条:一是要有一双剪刀似的手,平时可以采药,坏人来偷茶时,就夹断他的爪爪(方言,手的意思);二是要能变成我这样的尖尖嘴,去捕捉茶林中的害虫;三是要能用它医治人间疾苦.让百姓健康长寿。”姑娘们说:“保证做到这三条.请茶姐多多指点。”茶姐拉着这群姑娘的手.叽叽咕咕.指指划划,面授密决,姑娘们一阵欢笑.高兴得边唱边跳《仙女采茶舞》。

绿茶啊!绿茶.

毛尖一绿茶。

生在云雾山.

种在布依家。

姑娘们终于得到了茶种,她们回到都匀后头一年种在蟒山顶,被冰雹打枯了;第二年种在蟒山半山腰,又被霜雪扎死了;第三年姑娘们种在蟒山脚下。由于前两次的失败,这次他们更加精心栽培,细心管理,茶苗长势越来越好,而变成一片茂盛的茶园,人们就叫这地方为茶农。为了不忘记绿仙雀的指点,后来这茶就取名叫“都匀毛尖茶”。都匀蛮王有了这茶园,国泰民康。但不知过了多少代,传说到了明洪武调北征南的时候,有一支官兵驻扎在都匀薛家堡。由于水土不服,很多士兵都病倒了,上吐下泻.喊爹叫娘。当地一位布依老人晓得这病情后.就主动带上一把盐、茶、米、豆,煮汤给官兵喝,一连三碗,终于把病治好了。后来,有一位将领打听主要是茶叶的妙用后,就在市场上悄悄买得一包都匀毛尖茶,带回京城禀功。皇帝品尝后,觉得很开胃,又是一付良药,连连点头说:“太好了,太好了!"此后每年派专人来都匀要上贡茶一都匀毛尖茶。有一年,京城一帮官兵来收贡茶,却一两也收不到。他们气急了,亲自跑到蟒山下的茶农一看,只见十来个采茶的姑娘马上变成一群绿仙雀,飞来啄这伙狗腿子的眼睛,官兵们在茶农无立脚之地。他们听说都匀牛场还有一片茶园,又赶忙跑到牛场来,但牛场的茶园又被几十头牛马拉屎拉尿淋茶树了。官兵们得不到贡茶,怕回到京城交不了差。正在为难时,都匀蛮王的一位长官说:“我们也没有办法呀,这样吧,你们回京城后,就说都匀一带的毛尖茶,统统被有毒的绿尖嘴雀啄过,又淋上牛屎马尿.根本不能吃了.做药也不灵验了。”皇帝听了这番话后.信以为真.从此减免了贡茶。但好景不长,事隔两三年,京城又来了一伙官兵。他们来到都匀后,巧立名目.敲诈勒索,贡茶年年猛增,弄得茶农倾家荡产,茶园也变成一片荒丘。

山水云城—一山清水秀,一叶飘香

都匀市位于贵州省南部,是贵州省南部政治、经济、文化的中心,都匀城位于“九溪归一”的剑江河畔,众多河流汇人沅江源头剑江穿城而过。碧玉般的剑江水,沿江两岸莺语流花,青山耸翠,是一个山水交融、山清水秀的天然生态环境。都匀属亚热带湿润性季风气候,四季分明,降雨充沛,雨热同季,立体气候明显,属国内少见的冬曰温煦、夏季清凉的旅游度假型气候。都匀地理位置十分优越,是云、贵、川、渝通往两广、两湖和华东地区的黄金通道,为东西产业转移、市场转移的中间驿站。

都匀毛尖属贵州名优绿茶,又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”,是我国出口名茶之一,其主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16℃,年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格。

正是由于都匀优越的地理环境,所以在这山水云城中才有了“一叶飘香”的都匀毛尖。尤其是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡,茶树多生于峡谷溪涧两旁,有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其杳然屏障,形成空气湿润与多慢射光的优良环境,因而茶树生长健壮,持嫩期长。明朝御史张鹤楼曾游览茶区,并作诗云:“云镇山头,远看轻云密布,茶香蝶舞,似如翠竹苍松”。生长在自然环境幽美的本地团叶茶树品种,充分表现出芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽早、持嫩性强的特性,其鲜叶内含物丰富,为创造都匀毛尖奠定基础。

团山乡位于小围寨办事处西南部,距城区12公里,其前身是由团山、谷杞、摆旋三个小村合并而成,团山村地形以山区为主,这里风景秀丽,景色迷人,不仅环境优雅,而且自然资源丰富,境内盛产水稻、毛竹、板栗、茶叶等绿色农特产品,是中国十大名茶“都匀毛尖”的重要产区。

大定乡景色宜人,大定峡谷的溪水清澈见底,时而深不可测,峡谷越显悠长,进入大定河谷地带,黑黝黝的岩壁直冲云天,仰望周围林木遮天蔽日,尽管进沟前阳光明媚,但河谷里却阴暗幽深,石岩上的滴水飘落而下坠,干百年来流水侵蚀后河谷石头光润湿滑,混杂一起的人声和水流声,在河谷地带中回响,越发悠远诡异。在原始河谷林区,峡谷处处有奇观,有石笋直立冲天,犹如蛟龙坐镇天地间,有珙桐树、红豆杉、野黄连、小叶榉木等珍稀树种,据初步了解,在都匀尚未发现生态保持如此完美、地貌如此奇特、分布如此狭长且诡异神秘的河谷地段,这种奇特的地质地貌,其旅游开发潜力巨大。

而且从自然遗产保护方面看,也是不可多得的宝贵旅游资源。

大定乡以茶叶的生产加工为主,村党支部在巩固常规农业,发展特色种植的同时,根据本村有种茶的老传统和600多公顷老茶园以及宜种茶的气候,积极发动群众发展都匀毛尖茶的原生茶一一大定茶。